Lactose en koemelk vrije Cubcakes

Naast lekker koken ben ik ook heel erg gek op bakken en vind ik het altijd leuk om mensen te verwennen met mijn baksels. Daarom wil ik graag deze overheerlijke cupcakes met jullie delen, die heel simpel en snel te maken zijn. Mocht je bezoek krijgen en je wilt toch iets extra’s doen waar je niet te veel tijd aan kwijt bent, dan zijn deze cakes ideaal. Het is natuurlijk koemelk en lactose vrij zodat jij er ook van mee kan smullen.

Ik gebruik de cake mix van Albert Heijn, wat voor een grote cake is. Ik halveer dit altijd omdat ik het persoonlijk lekkerder vind om hiervan kleine cakejes te maken. Bij wat heb je nodig wordt rekening gehouden met 8 cakejes en heb ik alvast alles voor je gehalveerd. Ter voorbereiding moet alleen de cake mix uit het pak worden gehalveerd tot de juist hoeveelheid van 200 gram.

Wat heb je nodig:

200 gram Cake mix van het merk Albert heijn

2 eieren

100 gram planten margarine

½ thee lepel kaneel naar keuze

Bereiding:

1. Verwarm de over voor op 160 graden of op 145 graden bij een hete lucht oven.

2. Mix het meel, 2 eieren en 100 gram planten margarine in een kom voor ongeveer 4 tot 5 minuten tot een mooi glad beslag.

3. Als je het lekker vindt om een extra smaakje toe te voegen aan de caubcakes kan je een halve thee lepel kaneel toevoegen aan het beslag, ook dit moet goed door gemixt worden.

4. Als je het beslag goed door elkaar hebt gemixt kan je het beslag verdelen over 8 cupcake vormpjes. Ik doe de vormpjes vervolgens in een cupcake bakvorm (zie onderstaande foto) zodat de cakejes mooi recht om hoog komen in de oven. Het wilt namelijk nog weleens voorkomen dat als je de vormpjes los in de oven zet er een platte en minder mooie vorm ontstaat.

5. Wanneer de oven op temperatuur is zet je de cupcakes erin en laat je ze 28 minuten bakken.

Nu kan je even iets voor jezelf doen totdat de tijd voorbij is. Wasje draaien, huis klaar maken voor het bezoek of gewoon even lekker op de bank een tijdschriftje lezen.

6. Haal de cakejes uit de oven en laat ze 10 minuutjes afkoelen.Nu kan je, je bezoek, collega’s, vriendje of vriendin even verwennen met een heerlijk cubcakes.

Ik zou zeggen: smullen maar! En je kan heerlijk mee eten want ze zijn tenslotte lactose en koemelk vrij!

Liefs